Terrine de Campagne
Une terrine rustique et généreuse, emblème de la charcuterie française.
À propos de ce plat
Préparée selon la tradition avec un mélange de porc, foie de volaille et aromates, notre terrine est cuite lentement au four et servie avec cornichons et pain de campagne grillé.
Galerie
Préparation & Cuisson
- 1
Hacher grossièrement la viande de porc et le foie de volaille.
- 2
Mélanger avec les échalotes, le persil, les épices et le cognac.
- 3
Incorporer les œufs battus pour lier la farce.
- 4
Chemiser un moule à terrine de crépine de porc.
- 5
Tasser la farce dans le moule et couvrir.
- 6
Cuire au bain-marie à 160°C pendant 1h30.
- 7
Laisser refroidir, puis réfrigérer 24h avant de servir.
Histoire & Tradition
Origine
La terrine de campagne est née dans les fermes françaises au Moyen Âge, comme moyen de conserver la viande.
Contexte culturel
“Pilier de la charcuterie française, elle est indissociable du repas champêtre et du pique-nique dominical.”
Usage traditionnel
Servie froide en entrée avec des cornichons, de la moutarde et du pain grillé.
Le saviez-vous ?
- ⚜
Le mot « terrine » vient du récipient en terre cuite dans lequel elle est préparée.
- ⚜
Chaque région de France possède sa propre variante.
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La terrine se bonifie après 2-3 jours au réfrigérateur.
Avis Clients
Laurent B.
2025-11-30
“Authentique et savoureuse, comme chez ma grand-mère !”
Claire M.
2025-10-18
“Très bonne terrine, accompagnements parfaits.”
Jean-Pierre D.
2025-09-22
“Un classique maîtrisé à la perfection.”
Valeurs Nutritionnelles
Vitamines
Minéraux
Allergènes
Ingrédients
- 1Échine de porc
- 2Foie de volaille
- 3Œufs Allergène
- 4Échalotes
- 5Persil plat
- 6Thym frais
- 7Cognac
- 8Sel, poivre, quatre-épices
- 9Crépine de porc
Notes Santé & Régimes
Bienfaits
- Excellente source de protéines
- Riche en fer
- Apport en vitamines B
Avertissements
- • Riche en graisses saturées
- • Teneur élevée en sodium
