Tarte Tatin
La célèbre tarte renversée aux pommes caramélisées, servie tiède.
À propos de ce plat
Notre tarte Tatin est préparée avec des pommes Golden fondantes, un caramel au beurre salé et une pâte feuilletée croustillante. Servie tiède avec une boule de glace vanille.
Galerie
Préparation & Cuisson
- 1
Éplucher et couper les pommes en quartiers épais.
- 2
Préparer un caramel blond avec le beurre et le sucre dans un moule.
- 3
Disposer les quartiers de pommes serrés sur le caramel.
- 4
Cuire les pommes à feu doux pendant 20 min jusqu'à ce qu'elles caramélisent.
- 5
Recouvrir de pâte feuilletée en rentrant les bords.
- 6
Cuire au four à 200°C pendant 25-30 min.
- 7
Retourner la tarte sur un plat dès la sortie du four. Servir tiède.
Histoire & Tradition
Origine
La tarte Tatin aurait été inventée par accident par les sœurs Tatin dans leur hôtel de Lamotte-Beuvron, en Sologne, vers 1880.
Contexte culturel
“Devenue un symbole de la pâtisserie française rustique, elle incarne l'art de sublimer une erreur en chef-d'œuvre culinaire.”
Usage traditionnel
Servie tiède en dessert, souvent accompagnée de crème fraîche épaisse ou de glace vanille.
Le saviez-vous ?
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Selon la légende, Stéphanie Tatin aurait oublié la pâte et l'aurait posée sur les pommes déjà cuites.
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Le restaurant Maxim's à Paris a popularisé la recette dans les années 1900.
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Il existe aujourd'hui des variantes salées avec des tomates, endives ou oignons.
Avis Clients
Isabelle F.
2025-11-28
“Parfaite ! Les pommes fondantes et le caramel... un rêve.”
David M.
2025-10-20
“Très bonne tarte, servie à la bonne température.”
Emma B.
2025-09-15
“On a partagé en famille, tout le monde a adoré.”
Valeurs Nutritionnelles
Vitamines
Minéraux
Allergènes
Ingrédients
- 1Pommes Golden (6-8)
- 2Beurre demi-sel Allergène
- 3Sucre en poudre
- 4Pâte feuilletée Allergène
Alternative : Pâte sans gluten
- 5Jus de citron
- 6Cannelle (facultatif)
Notes Santé & Régimes
Bienfaits
- Source de fibres grâce aux pommes
- Apport en vitamine C
- Énergie naturelle
Avertissements
- • Teneur élevée en sucre
- • Contient du gluten
